El follaje delicado y plumoso y un sabor sutil que recuerda al perejil con toques de anís hacen del perifollo una hierba culinaria favorita. A menudo utilizada en la cocina francesa, esta hierba anual de rápido crecimiento es perfecta para huertos, arriates elevados, macetas y jardineras de hierbas. Sus hojas verdes frescas se pueden cosechar regularmente durante toda la temporada de crecimiento, mientras que sus pequeñas flores blancas proporcionan un interés adicional y atraen insectos beneficiosos.
El perifollo, comúnmente cultivado como hierba culinaria, es apreciado por su sabor suave y su atractivo follaje similar al helecho. A diferencia de muchas hierbas mediterráneas, prefiere condiciones más frescas y puede prosperar en sombra parcial, lo que lo convierte en una excelente opción para los jardines británicos. Es particularmente útil para prolongar las cosechas de hierbas en primavera y otoño, cuando otras hierbas pueden ser menos productivas.
Hierba Anual
Comestible, Hierba Culinaria, Atrae Polinizadores, De Rápido Crecimiento
Flores: de junio a agosto
Follaje: de marzo a octubre
Nombre Científico
Anthriscus cerefolium (pequeño perifollo silvestre)
Nombre Común
Perifollo
Perifollo de Jardín
Origen
Nativo de la región del Cáucaso, partes del sur de Europa y Asia occidental. Se ha cultivado como hierba culinaria en toda Europa durante siglos.
Consejos de Poda
Coseche regularmente para fomentar el crecimiento fresco y retrasar la floración. Retire los tallos de las flores si desea prolongar la producción de hojas, aunque permitir que algunas flores se desarrollen puede beneficiar a los polinizadores y proporcionar semillas para futuras siembras.
Valor para la Vida Silvestre
Las pequeñas flores blancas atraen a sírfidos, avispas parasitarias y otros insectos beneficiosos que pueden ayudar a mantener un ecosistema de jardín saludable.
Posicionamiento
Prefiere sombra parcial o una posición con sol de mañana y sombra de tarde, particularmente durante el verano. Ideal para huertos de hierbas, arriates elevados, huertos familiares y macetas.
Riego
Mantenga el suelo constantemente húmedo, especialmente durante el clima cálido. El perifollo puede espigarse rápidamente si se deja secar por períodos prolongados.
Suelo
Prefiere un suelo fértil, que retenga la humedad pero bien drenado. Se beneficia de un suelo enriquecido con compost de jardín antes de la siembra.
Abono
Generalmente requiere poca alimentación. La incorporación de compost al suelo antes de la siembra suele ser suficiente para un crecimiento saludable durante toda la temporada.
Seguro para Mascotas
Generalmente considerado no tóxico para gatos, perros y caballos.
Consejos Principales de Sprout
Siembre poco y con frecuencia desde la primavera hasta finales del verano para un suministro continuo de hojas frescas. El perifollo está en su mejor momento cuando se cosecha joven, antes de que comience la floración.
¿Sabía Que...?
El perifollo es una de las hierbas tradicionales utilizadas en la clásica mezcla de hierbas francesa fines herbes, junto con el perejil, el estragón y el cebollino. Su delicado sabor se disfruta mejor fresco, ya que gran parte de su aroma se pierde durante la cocción.
Nota sobre el IVA de Plantas Comestibles
Como hierba culinaria destinada a la producción de alimentos, las plantas de perifollo generalmente están exentas de IVA en el Reino Unido cuando se venden para uso alimentario, a diferencia de la mayoría de las plantas ornamentales de jardín. Esto lo convierte en una de varias plantas comestibles que pueden calificar para la exención de impuestos, junto con muchas plantas de hortalizas y cultivos frutales.
